紫薯🍠蛋黃酥

這個季節想吃蛋黃酥恐怕要自己去做了。

用料  

紫薯🍠蛋黃酥的做法  

1. 提前準備好紫薯餡

2. 水油皮柔出膜滾圓蓋膜醒發。蛋黃噴上白酒去腥進烤箱3—5分鐘烤一下晾涼備用。

3. 紫薯🍠分割12份蓋膜防治開裂。

4. 取一個紫薯擀成皮包上蛋黃。

5. 這樣收口滾圓

6. 水油皮和油酥各分12份。

7. 依次各取一個水油皮包酥皮滾圓。

8. 醒發15分鐘

9. 擀牛舌狀由下向上卷

10. 捲起來

11. 醒15分鐘

12. 取一箇中間位置壓一下

13. 對摺

14. 擀成圓形

15. 取一個餡料

16. 虎口收起全部包進去不要漏xq

17. 滾圓依次放好

18. 刷雞蛋液一共2次。分隔兩分鐘微微乾點再刷一次

19. 黑芝麻點綴

20. 烤箱提前預熱180度15分鐘

21. 上下火180度30分鐘。金黃酥脆的蛋黃酥出爐了。

22. 這次買的鹹鴨蛋有點不好。加熱的時候爆了2個。下次自己醃了。

23. 沒了鹹鴨蛋全紫薯的也好吃。

小貼士

這配方酥酥的皮，口感相當。自己以後都這樣做了。