酥脆香甜🍠紫薯卷

我們家挑剔小吃渣樂哥超喜歡吃紫色的番薯，嘗試做成紫薯卷，給樂哥做早餐，搭配牛奶或酸奶，分分鐘光盤😋

用料  

酥脆香甜🍠紫薯卷的做法  

1. 紫薯去皮蒸熟，趁熱壓成泥

2. 加入1小勺煉奶拌勻（加了煉奶味道稍微豐富一點，也可以不加）

3. 舀一勺紫薯泥放在雲吞皮上，紫薯泥稍稍整形一下成條狀

4. 如圖摺好雲吞皮，邊角蘸點水再折會粘的比較好

5. 包好的紫薯卷正面

6. 做法1：空氣炸鍋炸，紫薯卷正反面都刷一層薄薄的油，放進空氣炸鍋裏，180°炸4min。做法2：平底鍋煎，鍋熱刷一點油，放入紫薯卷小火煎，一面煎好再翻面煎）

7. 開吃😋香甜的紫薯餡，酥脆的雲吞皮，超級美味

小貼士

1、雲吞皮比較薄，比較容易炸/煎熟，當然用餃子皮也是可以的，圓形的餃子皮包法同步驟4，也可以包成包子再壓扁變成餅，那就是紫薯餅了
2、紫薯要買長條狀的或棒狀的，外皮儘量光滑不要有黑斑不要發芽（發芽的紫薯雖然不會像土豆一樣有毒，但是蒸熟後吃起來會有點怪味），這樣的紫薯蒸熟後會比較香甜
3、可以一次性多做一些，雲吞皮先不煎熟，放冷藏可以放三天，要吃之前取出來按步驟6炸熟或煎熟；放冷凍可以放半個月，先解凍再按步驟6炸熟或煎熟