涼蝦（玉米澱粉版）

玉米澱粉是平時做菜經常會用到的一種調味品。主要用來醃肉、勾芡或者做油炸食品裹麪漿。玉米澱粉用的量不多，有時候買上半斤用好幾個月都用不完，扔掉可惜，放久了又容易受潮。之前看朋友用豌豆澱粉做涼蝦，在朋友的啟發下，龍寶決定用玉米澱粉來做涼蝦。

用料  

涼蝦（玉米澱粉版）的做法  

1. 先準備一個這種有漏孔的電飯鍋蒸籠，或者是孔洞比較大的漏勺，後面做涼蝦的時候需要到。

2. 稱取100克的玉米澱粉，家裏有豌豆澱粉的也可以用。建議用電子秤稱取，分量精確一些。

3. 玉米澱粉加入200克水先調成沒有乾粉和顆粒物的玉米澱粉漿。

4. 小鍋裏放入300克冷水，倒入調好的玉米澱粉漿，全部混合均勻，冷水開中火，一邊加熱一邊攪拌，防止糊底。冷水開火煮，可以防止玉米澱粉漿有夾生的情況

5. 玉米澱粉漿煮到凝固，有些濃稠的時候就可以關火了，馬上端離火源

6. 煮好的玉米澱粉糊倒在蒸籠上，用刮刀通過漏孔反覆撥動，把玉米澱粉糊滴落到水裏。

7. 玉米澱粉漿遇冷水馬上會凝固成一個個像小蝦米的小可愛，吃之前一直泡在水裏

8. 準備一小碗油潑辣子

9. 把涼蝦撈到碗裏，加上適量的油潑辣子拌勻

10. 一碗香辣開胃的玉米澱粉涼蝦就做好了

11. 10分鐘上桌，孩子一次能吃2碗