粘米粉澄粉玉米澱粉做廣式腸粉

記憶裏廣州居民區樓下的各式腸粉便宜又好吃，離開了廣州，很難吃到那種滑爽Q彈的腸粉了。
節日期間就想到試一試吧，沒想到這麼費工夫，幸虧只是做素腸粉。
自己吃，方子留給家人以後參考，所以要求不高，不如店裏的滑爽。以後有空再仔細研究各種粉的功效，努力改進得更好。

用料  

粘米粉澄粉玉米澱粉做廣式腸粉的做法  

1. 所有粉料加水拌均勻沒有顆粒，靜置20分鐘。

2. 蒸鍋燒開水，轉小火，蒸盤抹很少的油，放在蒸格上，用湯勺再次攪拌均勻粉漿，慢慢澆上一勺，稍微轉動蒸盤讓粉漿薄薄一層

3. 大火上汽，2分鐘左右，粉皮起大泡，轉小火

4. 取出放一邊，同時另外一個蒸盤重複步驟2。再用刮面板把粉皮捲起。這一張是最後一張，粉漿比較濃，所以沒有攤開，而且有些裂紋。

5. 卷好的腸粉放入盤中，最後澆上自己做的醬汁。

6. 味道口感都還可以接受。

小貼士

喜歡薄的每次少澆點漿，喜歡厚的多點漿。但是厚的容易裂口。