粉 : 水 = 1 : 1.5
水可用任何液體代替
這裏的分割指的是在碗裏用鐵勺切割
用料
| 各種粉 | |
| 水 |
糯米粉 澄粉 粘米粉 對比的做法
單調
> 糯米粉：最粘，更有韌勁 嚼勁
> 澄粉：粘，Q彈
> 粘米粉 ：易分2 ：1 複合
> 澄粉：粘米粉 - Q彈易分割
> 澄粉：糯米粉 - 較Q彈，粘連更韌，可分割
> 糯米粉 ： 澄粉 - 粘連極韌，略Q，比純糯米粉少一點粘牙多一點Q彈。在不弄亂整體的前提下 難以分割
糯米粉 澄粉 粘米粉 對比
菜譜
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