喜歡吃外面的腸粉,自己嘗試着用粘米粉和玉米澱粉做,比外面的乾淨衞生。第一遍時水少了有些硬,笫二遍只蒸了一分鐘,有些稀,第三遍總算有外面的味道了,為防止自己忘記,把最後那次的記下來。圖片可忽略,是第一遍的圖。
用料
粘米粉 | 80克 |
玉米澱粉 | 20克 |
水 | 克 |
雞蛋 | 1個 |
葱 | 1根 |
瘦肉 | 50克 |
鹽 | 適量 |
玉米油 | 半勺 |
廚邦生抽 | 半勺 |
大蒜 | 3瓣 |
蒸魚豉油 | 1/3勺 |
粘米粉玉米澱粉做腸粉(有外面腸粉的味道)的做法
80克粘米粉(大概4平勺)、20克玉米澱粉(大概1平勺),放小碗半碗水,少許鹽,攪拌均勻。
1個雞蛋打小碗裏放一點鹽打散。
大蒜熱鍋冷油,燒至6分熱爆香,放點生抽、蒸魚豉油,加點水,做成生抽湯汁。
碎肉放生抽醃2分鐘,再稍炒熟一下。水燒開(放蒸鍋一起,先預熱),先關火,快速蒸鍋裏刷少許油,舀着鋪一層粘米玉米澱粉水,舀2勺雞蛋淋到上面,散少許瘦肉末,少許葱(雞蛋、葱都只要圖片上的1/3就可以)。
開火蒸2分鐘,起大泡即可,關火,用水果刀刮在一起,剷出裝碟。將調好的生抽湯汁澆在上面。
小貼士
1、我是家裏的小湯勺舀的,大概4平勺粘米粉、1平勺玉米澱粉,玉米澱粉大概粘米粉的1/4,放小飯碗半碗水,攪拌後看起來似水樣的稀,家裏蒸鍋小,大概3次蒸完,1個人的小量。大家可視情況加。家裏沒稱,只能這麼摸着放。
2、水大火開後蒸,蒸2分鐘,看着起大泡了即可,慢慢用水果刀刮在一起,再鏟在碟子裏(家裏沒刮板,只能用水果刀)。
3、可放點生菜一起蒸。