怎樣做鴨脖好吃 萊雙喜鴨脖什麼好吃

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用料  

怎樣做鴨脖好吃 萊雙喜鴨脖什麼好吃的做法  

1. 鴨脖子洗凈，先插入竹籤，再夾除脖子上的鴨毛，並將脖子尾端的開口處綁緊備用。

2. 將作法1的鴨脖子，放入滾水中略汆燙後撈起。

3. 取鍋，加入紅麴滷汁煮至滾沸，再放入作法2的鴨脖子，改轉小火滷約50分鐘後熄火。

小貼士

青島萊雙喜鴨脖，最早起源於青島雙元路，其做法是將冰鮮優質鴨頸浸泡、多次洗淨，去除雜質，放陳年老滷料水中用大火燒開，再用小火繼續燜制一小時，按工序先後、控制不同火候、分別投放不同中草藥材。如此滷製，除去了鴨頸本身的大量腥味：麻辣鮮香、鹹中帶甜、紅豔奪目；而妙處全出自滷料：精武鴨頸香，二十八料加老湯.