臘味香芋煲仔飯

煲仔飯真的是懶人的福音，尤其在這炎炎夏日，實在不想在廚房裏汗流夾背，一鍋煲飯菜全有了，即簡單又美味!!!
這次選用了日本京都農樹牌大米，特點是口感軟糯香甜，涼了吃也美味!

用料  

臘味香芋煲仔飯的做法  

1. 選用日本京都農樹大米，此米圓潤而飽滿，色澤光亮，口感軟糯香甜又有些許Q勁。

2. 根據自行需求取適量大米

3. 洗米，洗米的動作要快、輕，不能用力搓洗，將洗米水很快倒掉，重複三次就可以了。浸泡二十分鐘，煮飯的水量依照個人的喜好調節.

4. 利用大米浸泡的這個時間我們來準備其它材料。香菇需提前泡好，泡香菇的水留着備用（香菇泡七八分鐘的時候需清洗乾淨再換水泡），臘肉處理好蒸熟（我每次都會把臘肉清洗好，蒸或煮熟切片再分小袋放冰箱冷凍，想吃的時候取出一小袋就好），胡蘿蔔、香芋切丁，香菇切條，準備栗子和少許玉米粒。

5. 一小把覓菜洗淨

6. 中小火將米飯煮開，轉至小火燜幹水份

7. 另坐鍋放油，倒入香芋煸炒至焦黃盛出備用

8. 利用餘油放入香菇煸香，倒入泡香菇的水，加鹽、老抽、生抽、耗油調味。

9. 中小火將米飯燜香直到收幹水份，打開鍋蓋

10. 依次放入臘肉、栗子、玉米粒、胡蘿蔔、香芋粒和香菇，最後將香菇中的湯汁轉圈淋入飯上，中間打入一個雞蛋蓋上蓋子再燜七八分鐘，能聞到米飯的焦香味關火。

11. 將燙好的莧菜（或青菜）放入擺好，撒入一點葱花，拌勻就可以開吃啦！

12. 來一勺，有沒有誘惑到你😍，香噴噴

13. 莧菜的加入讓米飯穿了件粉嫩的外衣，臘肉的香、栗子的綿、香芋的香糯、玉米的甜，米飯吸足了臘肉和香菇的汁水，尤其是鍋底金黃的鍋巴焦香讓你停不下口，每一口都能讓味蕾得到滿足!!!

小貼士

大米一定要浸泡。如果用砂鍋建議事先鍋內刷一層油，鑄鐵鍋就不用。最後幾分鐘不要離開，聞到米飯焦香就關火，以免糊底。