香芋臘味飯

用料  

香芋臘味飯的做法  

1. 大米洗淨並泡半個小時，泡發期間將各芋頭切丁，臘腸切薄片；香菇提前3小時泡發，洗淨，稍擠去水分並切成絲；蒜稍稍拍碎；瘦肉丁用五香粉、食鹽、少量白砂糖、油、玉米澱粉及生抽醃製半小時

2. 熱鍋內加適量油（油可以稍微多一點，後面芋頭才好上色），放入蒜炒香

3. 加入臘腸，翻炒，再加入香菇翻炒，加入少量白糖提鮮

4. 再加入芋頭，翻炒至芋頭表面金黃色，再加入瘦肉，稍稍翻炒，最後加入瀝乾的大米，加入適量食鹽和五香粉，翻炒拌勻；關火，將食材全部轉移到電飯鍋內，加入泡髮香菇及大米的水至剛好沒過食材（注意水千萬不能太多，剛剛好就可以了，不然會因為熟爛的芋頭而變得黏糊糊的），等開鍋的時候加上葱花就可以了～～