香菇臘味飯

冬季是臘味的季節
家家户户都在掛香腸臘肉
皮皮媽今天就做了一道很應景的香菇臘味飯

用料  

香菇臘味飯的做法  

1. 把幹香菇提前洗乾淨泡發好，泡香菇的水留着備用

2. 把上面的食材切成你想要的大小塊狀

3. 把大米洗乾淨倒入鍋中添水大火燒開（水不需要太多，莫過大米兩個手掌厚度就可以）

4. 大火燒開煮三分鐘即可（千萬別煮時間太長，時間長了做出來的米飯偏軟）

5. 瀝出米湯備用

6. 得到一碗濃濃的超有營養的米湯

7. 鍋內倒入適量的油燒熱倒入（除了青豆）以外的食材

8. 炒至斷生加入食用鹽調味

9. 然後把剛剛瀝好的大米鋪在菜上面，倒入泡香菇的水（水的用量不需要太多，因為米已經煮過了，所需水量不大）

10. 用筷子在米上插上些洞幫助排氣，這時候需要大火把鍋中的水燒開，使其能快速的蒸發水份，是米粒更勁道，大火煮兩三分鐘轉至中火悶煮五分鐘左右再轉小火慢慢悶煮至熟，在煮熟的過程中把米飯翻翻身

11. 在悶煮的過程中把青豆另起一口鍋煮熟備用，把小葱切成末，米飯煮熟後加入青豆和小葱翻拌至均勻就可以出鍋了

12. 大米一粒粒很是勁道彈滑口

13. 來上一口很是滿足

14. 配上一杯濃濃的米湯和一份爽口的小菜，愉快的一餐就開始了