香菇臘味燜飯

懶，休假在家宅着，真的是超級懶～那就做超級懶的電飯煲燜飯吧～食材洗洗切切放到鍋裏，蓋上鍋蓋開始煮飯，一會兒就能吃啦～

用料  

香菇臘味燜飯的做法  

1. 準備食材

2. 香菇用清水沖洗乾淨，香菇蒂朝上放，切成薄片

3. 9只香菇切了大約這麼多，看上去雖然有點多，不過，請相信姐姐，我是試過分量的，確實是一人份的～

4. 保持刀與臘腸成大約45°的角度，把臘腸切成薄片，注意啊，是薄片！！！

5. 三根臘腸切了大約有這麼多，能看到白花花的肥肉，三肥七瘦的如一臘腸還是稍微有點肥。喜歡更少肥肉的可以選二八加瘦的臘腸

6. 150克的大米淘洗乾淨，加入1.2倍的清水，大米+清水=330克

7. 往大米中加入3克鹽、0.5克雞精和7克左右的味極鮮醬油，然後攪拌均勻

8. 先放入切好的臘腸切片，再放入切好的香菇切片。姐姐我用的電飯煲比較小，放入香菇切片後基本上滿了

9. 蓋上鍋蓋，設置煮飯模式

10. 35分鐘，煮好飯之後，打開鍋蓋，香菇切片已經軟趴趴了，用飯勺把燜飯拌勻

11. 盛飯，開吃啦～

小貼士

1.臘腸用的是廣味臘腸，皇上皇的如一臘腸，肥三瘦七，用來燜飯很不錯～臘腸不僅為燜飯提供了油脂，還起到調味的作用。所以，調味料用的不多，僅僅是一點點鹽、醬油和雞精。醬油既能調味又能增色，雞精少許提味，不喜歡的話可以不放。

2.臘腸還是有點硬度的，不是很容易切，所以要一根一根切，不要三根並一起切。切的時候，拿刀的手用力均勻，另外一隻手把臘腸按穩了，不要圖快，一片一片慢慢切。

3.廣式臘腸是甜口的，並且有酒味，很喜歡這種味道。除了皇上皇的臘腸，秋之風的臘腸也不錯，中秋朋友寄給我的就是秋之風，味道也是一樣好～

4.燜飯調味一定要淡一點，所以用的調味料儘量少。如果燜好的飯味道淡了還可以再加點鹽來調味，但如果剛開始就味道重了，後面就不好補救了。