卡通刺蝟

用一把翹頭剪刀搞定刺蝟。

用料  

卡通刺蝟的做法  

1. 將細紗準備好，每隻15g。將麪粉材料拌勻，放入廚師機攪拌均勻，1檔5分鐘，揉透，我再壓面機壓幾遍。這樣饅頭更Q。均分麪糰8只，搓圓。注意⚠️麪糰不易過濕，要硬一點，容易定形。

2. 麪糰擀成圓形，放入細紗，虎囗收口，搓成圓柱形，收口為刺蝟的尾部。

3. 搓成的刺蝟放在油紙上，再放在劇板上，用翹頭剪刀從刺蝟的頭部開始剪刺，在剪1時，要向上翹，使刺立起來，並每排的刺要錯位。

4. 用牙籤粘點水，粘上黑芝麻，做刺蝟的眼睛👀。

5. 在做要注意保濕。

6. 造型完美。準備發酵。

7. 進發酵箱，38度，40分鐘，濕度30%。

8. 發酵完成。按下去回彈。

9. 上鍋蒸10分鐘，燜2分鐘，斜蓋1分鐘。

10. 準備出鍋。

11. 出鍋。刺蝟刺直立，比較完整。

12. 裝飾一下，用芹菜葉洗淨切碎，撒在刺背上。

13. 完美。

小貼士

注意⚠️
1、麪糰的水份比一般饅頭要一點，硬一點，容易定形。
2、每隻造型完時，要保濕。蓋上蓋子。
3、發酵時濕度20一30%就可以。