我是喜歡吃牛排的,兒子和他爸喜歡羊排,那少數服從多數吧!之前澳洲宣佈封城除了搶光衞生紙,那就是肉了!所以當時只買到了T骨羊排,今天晚餐就來吃法式迷迭香煎羊排吧! 其實煎羊排和煎牛排的方法一樣,只是根據肉的薄厚不一樣,煎的時間不一樣而已,今天做的是羊排,此方法同樣可用於牛排製作!
説個小插曲,今天騙我兒子第一次喝酒,5.3度的白葡萄酒!因為甜甜的味道,他喝了小半杯,攔都攔不住,喝完告訴我,媽媽,這是雪碧味兒的,不是雪花味兒,我心想難道咱東北的大綠棒子你也懂?
我寫這個菜譜的時候,我兒子正在椅子上做蹲起運動,滿屋子上躥下跳的!我想這可能是在耍酒瘋吧!請原諒我這沒正形的媽媽!
用料
羊排 | 隨意 |
橄欖油 | 2勺 |
黃油 | 一小塊 |
迷迭香 | 2根 |
大蒜 | 4瓣 |
海鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
西紅柿 | 隨意 |
西蘭花 | 隨意 |
法式迷迭香煎羊排~在家也能做出的精緻西餐的做法
準備好所有材料,今天準備的是羊排
先烤一份蔬菜,做法也很簡單,家裏有啥烤啥,今天冰箱裏翻出了西紅柿和西蘭花,就烤它倆吧!我烤蔬菜呢?萬物皆能烤,材料百變隨意,但方法只有一種,配料都一樣!哈哈哈,懶人法,首先烤箱200度預熱,蔬菜切大塊放進烤盤裏,撒上適量的橄欖油,海鹽和黑胡椒粉,兩瓣大蒜切碎末,迷迭香隨便撒一些,有鮮的放鮮的,有乾的放乾的,沒有就不放,做飯沒有一板一眼的,凡事隨意就好!我就是院子裏種了一棵迷迭香,烤點兒東西就剪幾段放進去!根據你烤的蔬菜品種和切塊大小不同,烤制時間也不同!我這個是200度烤了25分鐘,中間可以打開烤箱隨時觀察,烤熟即可!
冷藏的肉從冰箱裏提前30分鐘拿出,室温下醒肉,肉正反面均勻的撒些海鹽,我用的是喜馬拉雅粉鹽!建議大家用大顆粒的鹽!我直接打開塑封包裝就醃肉了,沒有水洗肉,如果有朋友介意的話,就水洗一下肉肉,然後用廚房用紙把肉肉擠壓幹水份,再進行撒鹽醃肉處理
熱鍋倒入適量橄欖油,我建議大家用厚底的平底鍋煎制,幹鍋加熱到手能感覺燙的時候加橄欖油
夾子夾起肉,油脂部分先放入鍋內,油煎封邊,煎牛排同理也是先封邊!這步很重要哦!肉放入鍋內發出很大的滋啦滋啦的聲音,就要恭喜你嘍!温度正好,一直保持大火煎制!封邊一分鐘,把肉放平!
把肉放平煎制的時候放入拍碎的大蒜和迷迭香,煎3分鐘翻面繼續煎,另一面煎2分鐘,切塊黃油放入鍋內,此時稍傾斜鍋,拿小勺把混合了迷迭香和蒜香黃油汁澆到每一塊羊排上,每個位置都要淋到哦!如此反覆一分鐘後把煎好的羊排夾出,放在盤子裏餘温醒肉,這個要劃重點!!!醒兩三分鐘撒上黑胡椒碎和海鹽!根據肉的厚度醒,如果是厚一點兒的牛排就要醒5分鐘了
煎好的羊排和烤制的蔬菜隨意擺盤,做的時候我都已經開始咽口水了!等不及開動嘍
看看肉的內部粉嫩粉嫩的顏色,如果是我吃羊排喜歡7分熟,牛排喜歡5分熟!但有孩子嘛,8分吧!