元宵節吃不一樣的湯圓：Q彈鮮香😍包芯番薯湯圓

吃過福州的特色小吃土豆丸，這道鹹湯圓就是依據土豆丸的原型製作的。可以包肉餡、素餡或者甜餡等各種餡。今天包了番茄蘑菇醬餡，非常美味，我做的個兒也不小，早餐，我們家小吃貨吃了18只😄😄😄

用料  

元宵節吃不一樣的湯圓：Q彈鮮香😍包芯番薯湯圓的做法  

1. 葱薑蒜和洋葱切末

2. 番茄去皮切碎，杏鮑菇也切小粒（忘拍照了）

3. 油鍋燒熱，下葱薑蒜爆香，下洋葱粒炒香炒軟，下杏鮑菇粒炒出湯

4. 加入番茄碎炒，放入鹽、生抽、蠔油，嘗味道，不夠味再多放。

5. 炒到番茄湯汁濃稠，就可以關火出鍋，晾涼。
   
   
   
   然後，開始做湯丸皮：

6. 去皮土豆切片放蒸籠裏上鍋蒸

7. 蒸熟的土豆非常粉糯

8. 壓成土豆泥，儘量壓得很細膩，有條件可以過篩壓

9. 準備好木薯澱粉和紅薯澱粉，混合後分三次揉進土豆泥裏，粉的用量具體要看整體面團的軟硬度，實在拿不準就燒一點水，揪下一小塊麪糰煮熟看看，不夠勁道就再加點粉，揉制面團時會粘手，手上和操作板上抹點油

10. 分次加入澱粉用力揉

11. 揉好的麪糰和餡料，現在餡料晾涼了，可以加入香菜碎。

12. 手上和操作枱面上抹油，把麪糰揪劑子，大小就參照湯圓的大小

13. 劑子搓圓

14. 用手捏成扁片

15. 放入餡料

16. 可以像包包子這樣收口

17. 也可以這樣粗放型的捏來收口

18. 不管哪種方法，都要捏緊收圓

19. 燒開水，下鍋煮，跟煮湯圓一樣，浮起來再煮2分鐘，就可以撈出鍋了

20. 裝碗

21. 盛一隻

22. 咬一口，味道鮮美，色澤誘人😍，開吃吧！

小貼士

這道美食，和麪是個需要經驗的力氣活兒，連純麪粉和麪都沒嘗試過的小白不建議做這個，難度有點大😉（僅是建議哦，絕無其他意思），老手如果是第一次和這種澱粉麪糰，拿不準軟硬可以按我説的先煮一小塊來判斷。
個人很喜歡美食，從下廚房裏也向廚友們學習了很多，我自己會做什麼美食也希望拿出來和廚友們分享，第一次發菜譜，也不是專業人士，難免疏漏，體諒碼字辛苦，有問題歡迎問，請友好交流，不要苛求，謝謝！😉