土法流油鹹鴨蛋

用料  

土法流油鹹鴨蛋的做法  

1. 買鴨蛋（雞蛋也可以，但是我覺得口感沒有鴨蛋好吃，不過有種雙黃蛋，有興趣的朋友可以試試），這是我在某某處買的鴨蛋，一個大約70g左右。

2. 洗蛋，我剛買來的有粑粑和土等雜物，固然要洗乾淨。

3. 洗乾淨的鴨蛋，用白醋泡二十分鐘，為了使蛋殼變軟。

4. 白醋浸泡過後的鴨蛋用清水洗乾淨，表面不能留下醋。擦乾水分裝壇。

5. 將準備好的鹽和調料與礦泉水煮開。

6. 水開後加入高度白酒。關火冷卻，因為熱的會把蛋直接煮熟。

7. 將涼了的料汁倒入罈子內，密封，放置陰涼避光處30天。

8. 取出鹹鴨蛋，煮熟開吃。

小貼士

我的罈子比較大因為家裏人都比較喜歡吃所以每次醃製的比較多（一期週期太長），大家可以按照自家罈子的大小適當調整用量。