流油起沙的鹹鴨蛋

用料  

流油起沙的鹹鴨蛋的做法  

1. 自己去農村買回來的土鴨蛋，刷洗乾淨，晾乾表皮。

2. 100克60°白酒倒入碗中，每一個鴨蛋均勻沾上白酒。

3. 沾完酒後擺入裝鴨蛋的容器中，將碗中剩餘的白酒都倒入容器中，封口放一晚（我是為了涼鹽水，如果鹽水已經是涼的，直接倒入也可以）。

4. 1000克鹽倒入6000克水中燒開，涼涼後倒入裝鴨蛋的容器中，封口，放在固定位置。

5. 40天左右就流油起沙啦。

6. 40天后，撈出鴨蛋洗淨，涼水入鍋，水沒過鴨蛋，蓋鍋蓋，水開後煮15分，關火燜5分鐘就可以吃啦，已經流油了，超級香。

7. 肥的流油🤗

小貼士

鴨蛋洗完後，一定要晾乾，不能有一滴水。白酒可以使鴨蛋流油，沒有高度，度數低點的也可以。鹽水一定要煮開涼涼倒入鴨蛋中。如果鴨蛋醃的少，鹽、水、酒的比例1:6:0.1，這個比例不是特別鹹，所以要想流油醃製時間比較長，40天左右。也可以根據自己口味調整比例。建議吃的時候吃幾個煮幾個，剛煮出來熱乎的超級下飯。