流油鹹鴨蛋

因為愛吃粉粉的鹹蛋蛋黃，所以到處找鹹蛋方子。終於覓得一偏方，醃出了流油的鹹鴨蛋。這次的鴨蛋是二老參加老年人活動帶回的農家鴨蛋。

用料  

流油鹹鴨蛋的做法  

1. 鹹蛋料汁製作：2L水（純淨），鹽一包500g, 花椒5g, 香葉3片，桂皮2小段，八角5顆，薑片10克，燒開後高度白酒100g, 放涼後醃蛋

2. 鴨蛋先洗淨，晾乾。以前這裏我就把鴨蛋放白酒裏滾幾十秒，均勻滾透。但是現在新方子會在料汁里加白酒，所以不滾也沒關係。

3. 將晾好的鴨蛋放入白醋裏泡一下，讓蛋殼略軟化方便醃製。我這次因為已經滾過白酒了，就沒有泡醋。晾乾後，把鴨蛋放入剛才晾涼的料汁裏，找密封的瓶子封口等40-50天即可。