香到爆的流油的鹹鴨蛋

媽媽説想吃鹹鴨蛋，幫她買了點網上賣的，她説不好吃。下廚房找了菜譜也問了身邊的老人，於是有了這個成品。我也是新手哈，大家可以試試😃😃

用料  

香到爆的流油的鹹鴨蛋的做法  

1. 先用盆加上温水和一勺鹽和一勺醋攪拌均勻，把鴨蛋放水裏泡半小時，開始刷洗鴨蛋，我用的百潔布哈，泡過的鴨蛋比較容易洗乾淨。

2. 洗完的鴨蛋一定要充分晾乾水分，不能太陽直接暴曬哈，當然只有一點點陽光可以的，充分晾乾就行。

3. 晾乾水分的鴨蛋放入瓶子裏，看瓶子大小決定香料多少，我的1500毫升的瓶子兩顆八角，5片香葉，一小片桂皮，一小撮花椒，當然多點應該沒問題，香料不需要洗。然後倒入白酒，注意不是50幾度那種高度白酒，30°左右就可以了，蓋過鴨蛋為宜。醃製兩天後把白酒倒出，用密封瓶裝起來下次可以再用。注意香料不用倒出來。

4. 乾淨無油的鍋，加入水和鹽燒開，我有看過下廚房其他大神説的水和鹽的比例，很多大神推薦2000毫升水➕400克鹽。但是個人怕太鹹，蛋白不好吃，我就把鹽調少了，所以我的是2000毫升水300克鹽。用大的密封罐的自己調整哦。水燒開後看鹽有沒有溶，最好用無油的筷子攪拌一下。水自然放涼後倒入鴨蛋裏，一定要滿過鴨蛋。涼水倒入鴨蛋前也建議再攪拌一下，為了讓水和鹽攪拌均勻。如果是大瓶子可以省略這步。
   蓋緊蓋子密封35天左右就可以吃啦！

小貼士

密封罐一定要是洗乾淨晾乾的，全程不能沾生水。鴨蛋如果不緊密貼合，倒水進去會漂浮起來，可以用保鮮袋裝一點水外面多套幾層壓在上面，這樣鴨蛋不會浮起來，能讓水充分滿過鴨蛋。
哈哈，囉囉嗦嗦一堆，有其他問題可以留言我。
另:我的封面圖是醃製了28天的。