鹹鴨蛋搭配米飯白粥都好吃,蛋黃也可以炒蟹肉,蛋黃焗南瓜,醃製好了起沙冒油。在國外當地超市買不到,中國超市運來的時間長價格還貴。於是自己研究醃製。味道還不錯哦,你也來試試吧。
用料
鴨蛋 | 30個 |
白醋 | 75克 |
水 | 1500克 |
鹽 | 350克 |
花椒 | 5克 |
香葉 | 3片 |
大料 | 5粒 |
薑片 | 10克 |
桂皮 | 2小塊 |
高度白酒 | 75克 |
流油鹹鴨蛋的做法
將30個鴨蛋洗乾淨,用白醋和水侵泡30分鐘左右。然後撈出晾乾,太陽下曬30分鐘。
1500 毫升礦泉水並依次加入配料,用水燒開。
燒開後倒入白酒熄火放涼備用。
這是我第二次做拍的照片,陰涼處密封21 天。有玻璃罐罈子更好,我這裏沒有就用的塑料桶。時間可以根據室温而定拿出來試吃一下鹹淡。
用高壓鍋煮熟更容易出油。
趁熱吃,拌大米飯。很不錯哦。
小貼士
料不多,很簡單。按照我説的每一步就都會成功的。 白酒,醋都沒那麼嚴格要求克數。差不多就行。