用料
鴨蛋 | 2打 |
海鹽 | 50-100g |
伏特加或二鍋頭 | 250ml |
食品封裝薄膜 | 適量 |
肥的流油鹹鴨蛋的做法
鴨蛋洗淨,最好是用鋼絲刷,輕刷去掉鴨蛋表面蛋膜
用廚房紙擦乾,涼幹水分
取一小碗,倒入半碗伏特加或二鍋頭酒。把洗好涼乾的鴨蛋在伏特加或二鍋頭酒裏泡一泡,最好泡上1分鐘。
準備半碗鹽,把泡了酒的鴨蛋在鹽裏滾一滾,讓蛋身都裹滿鹽。立即用保鮮膜包裹。
注意儘量不要讓保鮮膜內有空氣。包裹緊後放入容器中保存至少30天。
30天后取出大火煮8分鐘,關火悶3-4分鐘。一刀切開享受黃油四濺的美味鹹鴨蛋。
小貼士
想要快速出油,可以在醃製中期在太陽下曬2-3小時,再拿回室間存放