零失敗起砂流油五香鹹鴨蛋

説起鹹鴨蛋，本人特別喜歡吃，早餐配粥，午餐配米飯，自制蛋黃酥，我都喜歡用自己做的鹹鴨蛋，畢竟用料衞生方面比較放心。今天要介紹的是五香鹹鴨蛋，個人覺得鹹味剛剛好，（做蛋黃酥用的是原味，大家一定要看清楚😊）

用料  

零失敗起砂流油五香鹹鴨蛋的做法  

1. 挑一個晴空萬里的日子，選用青殼鴨蛋40個，放入清水中刷洗乾淨，全程輕拿輕放不能破殼。

2. 洗乾淨後擦乾水分，依次放入準備好的篩子中，端到曬得到太陽的陽台上，曬一個小時，此過程很重要關係到醃好的鴨蛋是否流油，但一定要注意太陽不可以太毒辣，早上的陽光最合適。

3. 準備一個無油的不鏽鋼湯鍋，放入五種香料、純淨水、泡半個小時，然後加入鹽，大火燒開，鹽一定要完全溶解，水開後用瀝勺撈淨香料繼續燒開一分鐘關火讓鹽水涼透備用。

4. 將準備好的罈子用高度白酒洗一下，將酒倒出備用，取一個容器，倒入高度白酒，將鴨蛋一個一個放入酒中泡30秒，泡好後放入罈子中碼放好，蓋上蓋子靜置直鹽水完全冷卻。

5. 將冷卻好的鹽水緩慢倒入壇中，用保鮮膜封口蓋好蓋子，靜置於通風乾燥處20天即可。（要先想好罈子放哪裏合適，倒入鹽水後不要隨意搬動罈子以免磕破蛋殼）

6. 我按此配方做了幾年鹹鴨蛋，每次都很成功，起沙流油，鹹淡適中。

7. 在我們老家用自制鹹鴨蛋招待客人特別有面子，體現了女主人能幹持家😊