每隔一段時間，老爸就會送來好多鴨蛋，消耗鴨蛋最好的方法就是做成鹹鴨蛋了，不管是配飯還是做點心，都是極好的，關鍵是自己做的還健康😁
用料
| 鴨蛋 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 高度白酒 | 適量 |
| 水 | 適量 |
爆油鹹鴨蛋的做法
鴨蛋洗淨，瀝乾水分。一定要晾乾哦，不要留一點水汽，可以放到陽台曬幾個小時。
取一小碗，倒入高度白酒，把晾乾的鴨蛋每個都放到裏邊滾一遍，也可以用小噴壺噴，把鴨蛋均勻的噴上白酒，這一步的目的是消毒，再就是有助於鴨蛋出油哦。
把噴了白酒的鴨蛋裝入提前清洗晾乾的醃蛋的容器裏，容器陶瓷的，玻璃的或者保鮮盒都可以。然後蓋上蓋子，靜置幾個小時，最多一晚。
煮一鍋開水，然後加鹽，邊加邊攪拌，直到煮成飽和鹽水，鹽和水的比例大概是1比5。然後放涼備用。
把放涼的鹽水倒入裝鴨蛋的容器裏，鹽水一定要蓋過鴨蛋，然後攪拌一下。
密封好，找個陰涼乾燥的地方保存，我記性不太好，所以一般都在容器上寫上日期標籤，好計算時間。
一個月後從底部撈出三兩個煮熟看看有沒有做好，如果好了就可以全部取出煮熟然後冰箱保存了，如果還沒成功就繼續封蓋醃製，但是最好不要超過45天，不然蛋清會太鹹。
小貼士
此方法的鴨蛋出油率很高，當然也會偶爾有幾個不出油的，那就不是方法的問題了，可能是這個鴨蛋太叛逆了🤣
