出油鹹鴨蛋

小時候期待媽能有這手藝，我就不會在清晨的稀飯面前沮喪了😦

用料  

出油鹹鴨蛋的做法  

1. 清水和白酒10比1的比例侵泡10分鐘，老家爸爸自己喂的鴨子，鴨蛋都蠻髒的，所以我用海綿把表面戳洗了一次……洗淨瀝水，關鍵一步是晾曬乾水分，這一步不能省喔！

2. 接着是準備湯汁，用八角4顆，香葉一小戳，花椒一小把，加水熬開後小火3分鐘關火！關火後放入鹽，水的話因為我用的是煲湯的砂鍋所以就熬得少些所以鹽的比例也要減少，家裏這個砂鍋能放進35個鴨蛋，湯汁里加了300克鹽，最後待湯汁冷卻！

3. 把湯汁和晾曬後的鴨蛋放入容器後，加適量白酒，1到2兩左右，用塑料袋密封好容器口，35—40天取出！最多40天，不然再泡就會很太鹹，時間要把握好才能保證效果！我的這一批出油有10來個，不是全部出油，但即使沒有出油蛋黃也都是翻沙的超好吃喲

小貼士

一定注意晾曬時間得足夠，最好温和的太陽下沐浴陽光2小時😊