黑麥野米飯·琺琅鍋飯系列

據説琺琅鑄鐵鍋是一隻有生命的鍋，使用一段時間後，食物油脂會逐漸滲入琺琅質形成表面的不粘層，越久越好用。
黑麥富含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，其中硒元素是普通小麥的3倍以上，一般會磨成麪粉做麪包。或者發芽長成黑麥草榨汁。
野米，產自美國、加拿大，其實不是米，而是一種水草的種子，其植物學名 -- Zizania Palustris。它不像稻米需要去殼，野米沒有非常堅硬的外殼。它含有一種獨特的天然防氧化劑，使它可以在正常存儲條件下, 幾年不發黴，不長蟲。試驗已證明野米對心臟病，癌有防治及抑制作用。長期服用冰湖野米可以補充人體最高效的抗氧化劑，延緩衰老，從而延年益壽。野米在餐廳多在湯羹中出現。
喜歡軟糯的米飯中夾雜着黑麥硬朗與野米絲滑的層次感。

用料  

黑麥野米飯·琺琅鍋飯系列的做法  

1. 米洗淨，浸泡一小時以上，至米發白

2. 琺琅鍋置於電磁爐，中小火預熱2分鐘

3. 鍋底和四周刷少許橄欖油

4. 米入鍋，米和水的比例1:0.8

5. 大火燒開—蓋上蓋子—中小火煮12分—關火—悶5分鐘

6. 翻拌均勻，出鍋

小貼士

如果不喜歡層次感，可分開泡米，黑麥和野米泡兩小時，大米浸泡一小時。