琺琅鍋系列之二 紅燒排骨

排骨做了無數次，今天是琺琅鍋版本

用料  

琺琅鍋系列之二 紅燒排骨的做法  

1. 排骨清洗，加料酒薑片，冷水下鍋，大火煮開，撇去浮沫

2. 排骨撈出，如圖

3. 直接放入琺琅鍋，加入適量食用油，葱薑蒜香葉翻炒

4. 開始調味，加入生抽4勺，老抽2勺，我用的是大勺

5. 再翻炒一會

6. 加入熱水，熱水到排骨三分之二即可，加入鹽一勺半，水太多口感不好，用鹽也不好把握

7. 大火燒開後，中小火燉40-50分鐘，燉到20-30分鐘時候，加土豆，再加小半勺鹽，如果一直大火燉一是成品菜吃了容易上火，二是可能損壞鍋具琺琅塗層

8. 燉好了，這是比較有嚼勁的狀態，如果要吃更軟爛的可以延長時間，喜歡甜口，可以加糖，喜歡辣的，可以加幹辣椒

9. 土豆是糯糯甜甜的口感

10. 排骨很香哦

小貼士

就是燉的時候要有耐心