紅燒系列又更新啦！這是道硬菜，簡單幾步讓你秒變廚神，靠這一道菜就可以叱吒朋友圈。旁友們還等什麼，今天排骨就燉起來！
用料
| 排骨 | 3斤 |
| 八角 | 1.5個 |
| 冰糖 | 30克 |
| 桂皮 | 一小小塊 |
| 老抽 | 半勺 |
| 料酒 | 一碗 |
| 薑片 | 5片 |
| 生抽 | 30克 |
| 醋 | 半勺 |
| 茄子 | 一隻 |
紅燒系列之 - 秒變廚神的紅燒排骨的做法
和紅燒肉一樣，排骨買回來後洗淨，放入冷水中，加入4，5片薑片，料酒3-4勺。
水煮開後再煮2分鐘。這一步是去掉血沫煮肉的同時燒一壺開水
排骨飛水後，在温水下衝洗乾淨，洗掉血沫
熱鍋冷油加入薑片，葱段，蒜2-3瓣，緊接着放入排骨炒出香味炒香後加入冰糖或白糖（我用的白糖30g），均勻翻炒至排骨上色
倒入剛燒好的開水，加入醬油，一碗料酒，一個小辣椒，沒過排骨即可
⭐️小提示：燉肉一定要加熱水，冷水會讓肉收縮，嚼不動不好吃了大火水開後，轉小火，蓋蓋子燉煮一個小時
茄子在出鍋前五分鐘加就好了，可以轉中大火收汁
出鍋前嚐嚐味道，可以適當加些辣椒和半勺醋提味
