焦糖爆米花——MISS PEONY琺琅鑄鐵鍋系列

噼裏啪啦...聽着爆米花在鍋裏歡快的綻放，我心裏的電影已經開播。 在家也可以自制爆米花，而且非常的容易，你只需要在家裏囤幾包爆米花專用的粟米粒，擁有一隻實力派的琺琅鑄鐵鍋，就可以隨時享用新鮮出爐的爆米花。而且關鍵是100%純天然，無添加，比起那些調配好放了各種化學成分的即食產品要讓人放心許多。 特別是當外面下着冷冷冬雨時，跟三五親友窩在暖暖的家一起看電影，來這麼一鍋又香又脆的零嘴，或者自己獨處時一邊嚼吧一邊翻本喜歡的書，泡杯暖茶，再來點音樂。還有更享受的事情嗎？

用料  

焦糖爆米花——MISS PEONY琺琅鑄鐵鍋系列的做法  

1. 鋪
   琺琅鑄鐵鍋裏鋪一層，不能有重疊，重疊的會爆不開。鋪完開着蓋，中火加熱，中間可以用手翻一下粟米粒使其均勻受熱。

2. 爆
   待鍋裏見到有粟米爆開時，把蓋子蓋上，保持中火。 鍋裏會傳出噼啪聲，2-3分鐘之後頻率和聲音降低，立即熄火，勿開蓋，利用餘熱再燜5分鐘。

3. Done!
   打開蓋，一鍋無油無糖無添加的爆米花出現在面前~好神奇伐？如果想多爆一些，可以從第一步開始重複。

4. 入鍋
   另取一鍋，將白糖50克、
   黃油20克、
   水20毫升倒入鍋裏。

5. 煮
   小火，待材料混合物慢慢溶解，一開始會是右邊這樣透明而多泡的狀態。

6. 熄火
   顏色會逐漸變深，待深至右邊顏色時即可熄火。

7. 混合
   如果你用大鍋來煮醬，就可以將爆米花倒入大鍋裏，拌均與即可。 小鍋煮醬就把醬倒入裝爆米花的琺琅鍋裏。

8. 好啦，開吃咯~

小貼士

友情提醒：
琺琅鍋新手建議不要用新鍋來做爆米花，因為火候如果控制不好，容易傷害琺琅，特別是白琺琅。
1、勿貪多：爆米花在鍋裏只鋪一層即可，勿重疊，否則會有許多沒爆開的，不容易挑開，吃到的話牙會好難受哈。
2、火候控制：聽到噼裏啪啦的聲音開始減弱時一定要立即熄火。 不要等到完全沒有聲音，這樣很容易燒焦。煮焦糖醬是看到顏色開始變深就要非常留意，一旦達到類似類似加了奶的咖啡那種顏色時就一定要熄火了，一旦過頭就會苦。
3、焦糖醬永不起沙的祕訣：不要攪拌！煮焦糖醬很多新手就敗在了起沙。感覺怎麼煮湯都不溶解，反而開始有些沙粒感，而且跟油完全分離。這就是因為攪拌過頭了。 其實煮焦糖醬完全不需要用勺子攪拌。擔心受熱不均勻的話可以拿起鍋，輕輕地往一個方向晃動。 這點我是在幾年前看Master Chef時學來滴~