琺琅鍋版【高升排骨】

高升排骨意為“步步高昇”，以其調味料的用量順序而命名。我用的是琺琅鑄鐵鍋，所以燜的時間相應減少，如果用普通砂鍋或炒鍋，請參考最後小貼士😋

用料  

琺琅鍋版【高升排骨】的做法  

1. 排骨洗淨濾幹水分

2. 熱鍋倒少許油，入排骨煸炒2-3分鐘至排骨邊緣有金黃色

3. 加料酒、醋、白糖、生抽

4. 大火燒開轉小火燜20分鐘

5. 開蓋拌勻收湯汁

6. 香軟入味，開吃！🤗🤗🤗

小貼士

因琺琅鑄鐵鍋有良好的密閉性和內循環，所以不需要加水，如果用普通砂鍋或炒鍋，需要另外加5湯勺清水，煮30分鐘。