用料
排骨 | 250克 |
料酒 | 半勺 |
蒜頭 | 1-2瓣 |
姜 | 2片 |
葱 | 幾段 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 2粒 |
香葉 | 2片 |
八角 | 2個 |
桂皮 | 一小塊 |
鍋裏倒入2碗水,半勺料酒,倒入排骨,煮開後,熄火,洗淨、瀝乾。水倒掉。
準備好蒜頭、薑片等。
開爐,平底鍋裏倒少許油,燒至六成熱時,倒入蒜頭、香葉、桂皮葱等。
聞到蒜香味時,倒入排骨,排骨煎到兩邊少許金黃。
從平底鍋倒入高壓鍋裏,加生抽、老抽,開水。開水差不多半淹沒排骨就好。(半碗開水,約100毫升)蓋上鍋蓋,等高壓鍋發出zizizi時,轉小火5分鐘後熄火。稍等幾分鐘,打開高壓鍋,開火收汁,慢慢地攪拌,注意不要燒焦。鍋裏剩下很少汁時,熄火。
美味的紅燒排骨