不正宗的新疆炒米粉

説到新疆美食，恐怕最先想到的就是烤全羊、大盤雞、烏蘇啤酒了吧，但這些都太温和了，只有炒米粉，只能用一個“辣”字形容。

為什麼會一次次沉迷於新疆炒米粉？

在大新疆的烏魯木齊，炒米粉似乎沒有女性不愛吃的，吃完芹菜、肉片、辣醬後，看似滿當當的炒米粉，辣的一邊吸溜一邊擦鼻涕也要吃完，新疆人吃炒米粉，追求的只是一種刺激。

在當地的米粉店，配合當地人的喜好，有很多種選擇，米粉炒饢，米粉炒寬粉，米粉炒年糕，海鮮米粉，拌米粉等等，想一想都不自覺的嚥了下口水。我家不太能吃辣，芹菜油白菜泡菜也都不喜歡😂這個不太正宗的炒米粉，只為記錄生活的點滴，不喜勿噴...萬分感謝！

用料  

不正宗的新疆炒米粉的做法  

1. 幹米粉，濕米粉都可以，乾的米粉保存時間比較久，煮的時間要長點（我一般都買袋裝的幹米粉，冷藏保存6個月）

2. 水開後放入乾的米粉大火煮20分鐘

3. 煮至米粉變軟後撈出放入涼水盆中浸泡（浸泡時間有説20分鐘有説40分鐘還有説需要1小時的）根據自己時間來安排，只要煮熟了不泡也是可以的

4. 熱鍋涼油，如果用的生肉要提前老抽醃製一下，肉炒至變色後放菜（當地米粉店一般用芹菜，小油白菜或者泡菜來炒米粉，今天是家裏剛好有快菜，如果要放蝦尾也一定是先炒蝦尾）

5. 能吃辣的放一袋米粉醬，不能吃辣的放一勺米粉醬辣味就可以了（偷懶用了滷牛肉，所以先炒了青菜後放了肉）

6. 翻炒幾下改中小火放入米粉

7. 喜歡米粉軟糯有湯汁的可以適量的加點水（涼水開水都可，需要添加其他配菜的這一步也可以放了，比如魚排蟹排丸子什麼的）

8. 放了一袋米粉醬的不需要再加其他調味料了，我是放了一勺米粉醬，可以加適量老抽和鹽翻拌均勻就可以出鍋了

9. 喜歡吃什麼配菜就放什麼，你能想到的都可以放，煮熟就ok

小貼士

乾的米粉一定要煮夠時間，米粉醬某寶都有賣，加了海鮮的一定要先炒熟海鮮，吃了一大碗米粉的切記少喝水少喝水，要不肚子會撐到爆😂