不正宗的新手簡易家常新疆炒米粉

疫情原因不能回學校吃新疆炒米粉，湯粉等各種粉，家裏是北方的很少有賣好吃的米線米粉的，新疆炒米粉更沒有。想吃米粉想瘋了自己淘寶了米粉換着花樣做。現在大家應該快開學復工了，希望接下來的一年順順利利！

用料  

不正宗的新手簡易家常新疆炒米粉的做法  

1. 米粉煮熟不要煮的太軟，因為等會還得稍微炒一下，煮完放到涼水盆裏

2. 起鍋燒油，放郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入辣椒段和小葱，炒一會加入芹菜段，甜麪醬，蠔油，炒到芹菜快熟了加入米粉，翻炒均勻，出鍋前加雞粉。新手容易糊鍋可以用小火，或者看着快糊了加點水，還是建議米粉煮的基本熟了再加入，這樣稍微翻翻就能出鍋。

3. 家裏有解決不了的酸豆角我也加上了，萬物皆可酸豆角

小貼士

因為我在北京吃的新疆炒米粉沒嚐出番茄味我又很喜歡吃辣就沒放番茄，鹹度自己掌控，顏色不夠深可以加醬油老抽，辣椒炒的時間不要太久，怕糊了而且會幹辣。淘寶買的江西幹米粉因為我是北方人沒有濕米粉，也買過雲南的幹米粉，發現我買的那個不好煮因為比較粗而且煮熟了也嚼不爛，顏色有點半透明，買的江西米粉煮熟了就是白色的而且很好嚼。如果泡的時間夠久，米粉很容易就煮熟了而且不容易掉糊糊，不泡直接煮會有很多糊糊特別麻煩。提前一晚泡上第二天煮基本一開鍋就熟了。
我這個做法只是神似新疆炒米粉，家裏這邊沒有賣粉的只能自己變着花樣做，更有味道一些。另外不要圖省事加火鍋底料，會有很多花椒並且一股火鍋味。