媲美茶餐廳的葱油雞扒

做了以後太滿意了，一定要記下來。外皮脆，肉質嫩，配上葱香蘸醬，好吃！

用料  

媲美茶餐廳的葱油雞扒的做法  

1. 大雞腿拆骨，只留下完整雞腿肉

2. 雞腿肉表面（皮）撒鹽，內側（肉）撒鹽和黑胡椒，醃十分鐘

3. 熱鍋不加油，皮那一面向下，煎6分鐘，煎出雞油。翻面再煎6分鐘。然後翻面再把皮煎2分鐘。

4. 準備醬料：小葱一把切碎，蒜末，黑胡椒，蠔油，少量清水。投入剛剛煎雞腿肉剩下的鍋子裏，煎至煮開濃稠。這就是傳説中的鍋底醬，風味會更濃郁。當然如果你勤快地洗了鍋，另起鍋煮醬也是完全沒問題的。

5. 雞腿肉切開，淋上葱油醬，大功告成！配上青菜湯和米飯，妥妥的茶餐廳套餐。