青椒榨菜肉絲

本人很喜歡榨菜肉絲，特別下飯。我舅媽又做的很好吃，然後就跟我舅媽學了一點，又根據自己的喜好調整了一下。希望能幫助到大家。【第一次，創建菜譜可能不夠簡潔】

用料  

青椒榨菜肉絲的做法  

1. 把泡了有幾個半小時榨菜，瀝乾水分，也嘗一下榨菜的鹹度，這樣可以知道炒制中加不加鹽，加多少。切青椒絲、小米椒圈、蒜片、薑片。

2. 先把肉洗好，甩幹水分。切絲裝碗中，加入薑片、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、食用油，先攪拌均勻，在加入生粉，和少量的水。攪拌均勻，放一邊醃製入味。5～10分鐘左右。

3. 熱鍋中放油，油温七八成熱，倒入醃製的肉絲，中火煸炒一至兩分鐘，盛出備用，油留在鍋中。

4. 鍋中有油，也可以加一點。根據自己情況來定。油燒熱，放入蒜片，薑片，煸炒出香味。調小火放入花椒，煸炒出香味，放入少量豆瓣醬煸炒出紅油。榨菜和青椒倒入鍋中，翻炒3、4分鐘，放入辣椒油和小米椒，根據自己喜辣程度。品嚐一下味道，嘗一下鹹淡，在適量加鹽，味道可以就省略掉。在炒2分鐘左右。

5. 最後出鍋前，放入一勺陳醋，翻炒10秒把酸味吸收。就可以出鍋了。