爆辣螺螄👏值得擁有

啃蝦嗦螺，充滿熱辣辣的煙火氣，配上幾杯🍺又是醉醺醺的一夏。

冬天在家小酌兩杯的時候拍黃瓜和花生米還是切香腸總覺得不夠味。所以網購了5斤清水螺螄，好好炒了一鍋。

分成小包凍在冰箱裏，想吃的時候拿出來一袋在鍋裏翻炒三五分鐘，熱鬧的夏天在脣齒間又回來啦！

用料  

爆辣螺螄👏值得擁有的做法  

1. 買來的螺螄一定要吐吐泥，這些螺螄養了三天，每天都換水搓搓搓。最後螺螄殼亮晶晶的樣子讓人特別有成就感！

2. 用老虎🐯鉗剪掉螺螄尾，這5斤的螺啊…推薦大家一邊刷劇一邊剪，會快樂一些。
   
   剪好之後換水再搓洗一遍，下入開水鍋內煮5分鐘，再次拿出來搓洗一下。
   
   瀝出螺螄備用。

3. 這些是配料，大家可以按自己口味增減。
   推薦多加辣椒！
   
   我家的小米椒都是冰凍在冰箱裏的，不會爛也不會風乾。
   
   花椒沒有在圖片裏，可以多加一些。

4. 自己攢的一大碗豬油。熱鍋寬油，我用了一半豬油一半菜籽油來炒底料。
   
   豬油有動物油脂香氣，菜籽油的特殊味道非常南方，不知道大家能不能體會。
   
   大家按照自己的習慣用油，但是一定多加一些。（不要像我，第一回加少了，後來再追加）

5. 把步驟3的配料放入油鍋炒一下，加入泡椒。
   
   泡椒的意義是增加一點醃菜的酸味和辣度，豐富口味的層次感。（可能吧😅）

6. 倒入瀝乾的螺螄，翻炒均勻。這個時候油多的意義就顯現出來了，不會即刻變成水煮。
   
   炒均勻之後加入生抽、黃豆醬、鹽（多加）、白糖、白胡椒、幹辣椒，倒入一矮聽啤酒，加入開水沒過所有螺螄。
   
   圖片裏那個棕色塊塊是我的小祕密。💆
   每次吃完小龍蝦，我都會把它的湯瀝出凍在冰箱裏，有點像老滷的意思。（推薦給大家）

7. 蓋上蓋子小火煮20分鐘。
   
   浸泡浸泡浸泡。入味靠泡。
   
   浸泡一兩個小時之後就可以分袋凍在冰箱裏啦。

8. 當天晚上就帶螺螄去奶奶家蹭飯了。

9. 這是某天晚上的下酒菜。
   
   像這種口味特別重的食物，大家用料可以大膽一點，左左右右怎麼做都不會太難吃的！
   

小貼士

所以我是寫了個寂寞…