爆漿口味，你值得擁有的芒果流心慕斯蛋糕

夏天就這樣説來就來了，五一期間做了這款芒果流心慕斯，為炎熱的夏季來一點降温，酸酸甜甜就是你了

用料  

爆漿口味，你值得擁有的芒果流心慕斯蛋糕的做法  

1. 先準備好材料，餅乾弄碎(擀麪杖➕保鮮袋),黃油隔熱水融化

2. 黃油倒入餅乾碎中，充分拌勻，一定要充分，不然後面切很容易碎

3. 8寸活底模底部鋪油紙，把混合好的餅乾和黃油放入模具中，用刮刀壓實，然後放入冰箱冷藏

4. 吉利丁片用涼開水（冰開水最好）泡軟備用（至少浸泡10分鐘）

5. 檸檬榨汁，芒果切丁備用，把芒果丁稱重660克，放入攪拌機，再加入細砂糖和檸檬汁，打成泥狀後倒出，再稱量出加入慕斯、流心和表面裝飾的部分備用

6. 把裝吉利丁片的碗裏的冰水倒掉，放入熱水中隔水融化成液體

7. 把融化好的吉利丁液倒入加入慕斯的芒果泥中，快速攪拌均勻（吉利丁片凝固的話，可加熱芒果泥）

8. 淡奶油這時從冰箱中取出，直接打發至出現紋路馬上消失的狀態

9. 先把打發好的淡奶油倒入芒果泥中攪拌均勻，有濃稠度，太稀的話刮刀再畫圈打發一下奶油（用翻拌的手法防止消泡）

10. 從冰箱中拿出餅底，先倒入一部分慕斯，薄薄一層即可，然後鋪上一層芒果肉外圍一圈，中間鋪滿，芒果肉間有慕斯糊）然後再倒入慕斯，外圍一圈鋪上芒果肉，中間倒入一層芒果泥，在芒果泥外圍鋪上一層芒果肉，中間再加入芒果泥

11. 最後把剩餘的慕斯倒進去，從外到內，先把模具的外圍倒滿，再倒滿模具的中間，最後把模具填滿（我就是在這裏發現慕斯糊不夠了，再重新做了100克），填滿後用刮刀弄平平

12. 用勺子把裝飾用的芒果泥一滴一滴的放在蛋糕表面的慕斯糊中，在用牙籤劃開，連在一起就可以了（也可以用裱花袋會更好操作）

13. 最後把蛋糕放入冰箱冷藏，最好是冷藏過夜（我的冷藏了八個多小時都不夠）

14. 從冰箱拿出，用熱毛巾捂一下慕斯糊的周邊（也可以不用，就放一下下），再從模具底部把蛋糕頂出來（可以藉助杯子，我是手工的），把蛋糕拖一下就可以不用模具了，然後再把底部的油紙撕掉（不用油紙的話也是可以的）脱模成功，可以開吃了

小貼士

1、芒果連皮核的，買了3斤半
2、下次芒果丁要切小塊一點
3、有雙層顏色是因為一開始慕斯不夠，後來又打發了一些上去，這是10分滿的用量（270克原來的大概是8分滿左右，後來再加100克上去的)）這次趕着吃，冰的時間不夠，8寸的一定要冰過夜，我都冰了7個小時了，還是不夠，幸好不影響味道，依然是超讚的味道，我不吃甜品的親戚也吃了幾塊