為了紀念去年一起過的端午,那時沒來得及自己包粽子而是買的。首次嘗試西米粽,口感比較有趣,半透明的我想如果往裏面包顆小熊糖應該看起來也不錯,只是期末實在是忙,下次做西米糕的話可以試試,這次,就應景相思下吧。
沒有雄黃酒,沒有變蛇身。
用料
西米 | 一小碗(看包多少了,這是3個左右的量) |
紅豆(也可用綠豆) | 一小碗底 |
紅茶(也可換綠茶) | |
粽葉 | |
糖 | 適量 |
植物油 | 一點點 |
水晶紅豆粽的做法
紅豆提前一天泡着。綠豆同。
大火煮開水,下粽葉,換小火,煮40分鐘這樣煮出來去草酸的同時,粽葉不會太發黃,會顯綠一些,當然也要當心不是那種添加了化學物質一煮就綠的粽葉。這次是在亞超買的特級大竹葉。
泡好紅茶後晾涼,再把西米放進茶水裏泡5分鐘,千萬別久了。
西米瀝乾與紅豆混合,依口味放白糖,放一點植物油,這樣不沾粽葉。
包的時候建議用雙層粽葉,並且捆得結實一點。
粽子拿出沖涼水,置涼。
小貼士
西米粽要用蒸的不用煮的,否則容易散,所以之前泡的時間也不能久。大火蒸20分鐘主要是因為紅豆不易軟,如果是豆沙的或者其他的大火蒸上10~15分鐘就夠了。