蔓越莓糯米糕 | 冰箱做的夏日甜品

蔓越莓幹口感酸酸甜甜，是烘焙的不二之選，同時也是補充維c和鐵的聖物。

平時也可以拿來泡酸奶或是當零食吃，這大熱天兒的，拿來做涼涼的蔓越莓糯米糕也不錯。

愛看菜譜的都知道了，我是糯米制品重度愛好者，冬天動不動就要做湯圓、糯米夾棗。

不過天熱了這些都吃不動，還是得吃點涼絲絲、甜蜜蜜的。

蔓越莓糯米糕食材和做法都很簡單，糯米泡發蒸熟，加糖調味搗爛，再和蔓越莓幹一層層鋪上，放冰箱冷藏成型即可。

糯米軟糯香甜，配上蔓越莓幹，冰冰涼涼，酸酸甜甜，比什麼雪糕都來得舒服。

特地拿冰棒棍穿起來，方便直接吃，如果沒有也沒關係，定型了直接切開吃就好。

用料  

蔓越莓糯米糕 | 冰箱做的夏日甜品的做法  

1. 糯米提前浸泡4-6小時，泡至手指可一捏就碎

2. 蔓越莓浸泡後控水

3. 水沸騰後入鍋中火蒸10分鐘
   
   蒸過的蔓越莓變得更加飽滿，更適合造型

4. 浸泡好的糯米控水，用木棒搗爛，這樣更容易熟
   
   不要碾成糊，保持顆粒，口感更好
   可用破壁機或研磨碗搗爛，但別碾成糊糊

5. 水沸騰，糯米入鍋中火蒸20分鐘，加入細砂糖和清水混合，翻拌均勻繼續蒸煮20分鐘
   
   水不宜過多，加多無法成型，加少口感偏硬

6. 將蒸好的糯米分成三份，取一份放入鋪好保鮮膜的模具壓實
   
   什麼模具均可使用，可自行創作，菜菜使用的是磅蛋糕模具

7. 在糯米上，鋪一層蔓越莓幹壓實，再一層糯米糰
   
   糯米和蔓越莓3+2組合，每層用手指或勺子壓實
   
   糯米太粘手或太硬，可在糯米、工具或手指上沾温水

8. 等距離插入雪糕棍，蓋上保鮮膜冷藏30分鐘定型

9. 定型後取出切小塊，沾白砂糖吃
   
   糯米比較黏刀，可用牙線切割so easy
   
   盤底可撒上白砂糖防粘

10. ps：吃不完可包保鮮膜冷藏，冷藏久會發硬，可用保鮮膜包着微波加熱一下，恢復軟糯口感哦

小貼士

1.細砂糖的量根據個人口感調節
2.糯米糕放進冰箱的時間不用太長，主要就是冰鎮定型