芒果椰汁糕 | 用冰箱就能做的夏日甜品

色彩分明，端上桌還是顫顫巍巍的，上下兩層加了椰漿，帶着椰子天然的醇香。

中間層是透明的，放了當季甜透心的芒果，在冰箱裏涼透了才拿出來。

一口抿下去，是夏天的味道啊！

和需要一層一層入鍋蒸熟的馬蹄千層糕不同，香芒夾心椰汁糕利用液體中溶入的吉利丁（Gelatin）定型，做起來簡單不少。

每層的液體倒入模具後，都要在冰箱裏冷藏至少1小時，這樣倒下一層的液體時才不會出現浮沫，出來的成品也足夠結實。

不需要烤箱，就能做出高顏值，低門檻的甜品，就問你愛不愛！

ps：吉利丁又叫魚膠或明膠，是從魚骨或牛骨中提煉出來的膠質，是製作慕斯蛋糕、香芒椰汁糕必不可少的材料，我自己在用的牌子是百利。

用料  

芒果椰汁糕 | 用冰箱就能做的夏日甜品的做法  

1. 芒果切小塊備用

2. 牛奶50g+吉利丁粉10g，混合均勻備用

3. 椰漿150g+牛奶50g+25g糖粉倒入鍋中，小火一邊加熱一邊加入吉利丁牛奶液，攪拌均勻，煮開後立即關火，放涼至常温
   
   沒有糖粉用白砂糖也是可以噠~

4. 將煮過的椰奶汁倒入模具中，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏1小時

5. 水50g+吉利丁粉15g混合均勻，200g水+40g糖粉倒入鍋中，小火一邊加熱一邊倒入吉利丁液，煮開後立即關火，放涼至常温
   
   我想要中層更通透些，所以用了糖水，不想用糖水的話，也可以將芒果打成汁來替代

6. 將芒果粒放入模具，倒入糖水，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏1小時

7. 椰漿150g+牛奶50g+25g糖粉倒入鍋中，小火一邊加熱一邊加入吉利丁牛奶液，攪拌均勻，煮開後立即關火，放涼至常温，倒入模具，蓋膜冷藏1小時

8. 將冷藏好的芒果椰汁糕取出，倒扣，用熱毛巾蓋在模具上一兩分鐘，就可以輕鬆脱模

9. 把邊邊角角切開吃掉，就可以把好看的部分裝盤上桌啦

10. 切好的香芒椰汁糕，稍微一動，就能看到糕點在盤子上跳舞，煞是可愛。
    
    一口咬下去，味道層層疊疊在舌尖蔓延開來，椰奶的香，芒果的甜，交匯成一曲夏日小調，美妙極了。