用剩下的箬葉包了若干個水晶粽,比包糯米粽簡單多了!口感QQ的像水晶餅,晶瑩剔透看上去很可愛。
用料
小西米 | 250克 |
箬葉 | |
紅豆沙 | 150克 |
食用油 | 1大勺 |
粽繩 |
水晶豆沙粽的做法
小西米用清水衝一下,淋濕即可無需浸泡;加入1勺食用油(色淡味輕)拌勻;箬葉浸透並清洗乾淨,用沸水焯一下;將豆沙均分成15克左右的小球
將箬葉折成漏斗形,倒入少許小西米,放上1個豆沙球,再加上少許小西米將豆沙覆蓋,壓下箬葉尾端,包裹成三角形並用麻繩困紮好
蒸鍋水燒開,放入包好的粽子,中火蒸制30分鐘;取出後用冷水降一下温,剝出即可食用
小貼士
小西米千萬不要浸泡會糊掉;加入食用油可讓粽葉剝離更容易,粽子看上去更晶瑩;
因為豆沙的甜度,沒有在西米里加糖,如果愛吃甜可以淋上一勺蜂蜜佐食;
西米很容易成熟,視包裹的個頭大小蒸20~30分鐘就可以了;用冷水降温吃上去口感會很Q;
最關鍵的一點,放入豆沙包裹時手勢要輕輕的不要捏緊實,避免將西米嵌入豆沙裏就不容易煮熟了,打開後豆沙周圍還是會有帶白點的西米就是這原因…