西米豆沙水晶粽

平常總吃糯米粽子，今天嘗試做西米的。晶瑩剔透，Q彈軟糯，甜而不膩，真不錯，值得一試。

用料  

西米豆沙水晶粽的做法  

1. 提前做好的紅豆沙餡料取出解凍備用

2. 粽葉清洗乾淨，放入鍋中煮一下

3. 將白砂糖倒入西米中混合均勻，灑入適量的清水，有助於白糖溶化並使西米吸收水分，但不能浸泡，避免西米散開

4. 加入玉米油混合均勻

5. 材料準備好了

6. 取一片葉子折成漏斗形狀

7. 放入適量的西米

8. 加入約適量的豆沙餡

9. 再放入適量的西米蓋住豆沙餡，不要太滿，要留有包裹的位置，用調羹抹平表面

10. 換個方向拿，將葉尖朝上

11. 將下面的葉片向上折起，左邊的葉片向右折起

12. 再將右邊的葉片向左折起包好

13. 將葉尖的部分向下折起

14. 用棉繩捆綁好，一隻粽子就包好了

15. 依次包完所有的西米

16. 將包好的粽子垂直排列放入電飯煲中

17. 加入清水齊粽子高度，選用煲湯程序，約煮2個小時

18. 成品圖

19. 成品圖

20. Q彈軟糯，甜而不膩，真好吃

小貼士

1、紅豆沙的製作方法可翻閲我之前的自制紅豆沙食譜；
2、新鮮的粽葉洗乾淨煮一下，包的時候才不容易破裂，如用的是乾的粽葉要提前一天先用水浸泡後再煮；
3、西米不要用水浸泡，灑適量的水便於白糖溶化，使西米能均勻吸收即可；
4、粽子的大小可視葉子的大小而定，包裹不要太緊，鬆一點口感更軟糯；
5、粽子的大小不同或熬煮工具不同所需的時間也不一樣，可以靈活掌握。我用了電飯煲的自動煲湯程序，不用看火，不怕幹水，非常方便，一個程序完成後可以再重複一次程序，煮至西米完全透明沒有白芯即可。