純豆腐丸子

第一次發菜譜好緊張……
這是一碗清湯……但不寡水的……豆腐丸子。如果吃素但不戒蛋奶的話，可以划進素豆腐丸子那一掛(╯3╰)
做法很簡單~夏天的時候吃最合適了~

用料  

純豆腐丸子的做法  

1. 拿一塊豆腐~然後……無情地捏爆它！耐心地把豆腐捏成泥狀……不喜歡上手的也可以用木鏟或者別的隨便什麼方法把豆腐弄成泥。

2. 把弄成泥的豆腐包上廚房紙巾或者用濾勺，濾去多餘水分。不需要太乾，就手指戳一下不會黏的狀態就可以。

3. 在濾過水的豆腐泥里加上蛋清、澱粉、料酒、鹽和麻油，拌勻。多攪拌一會讓豆腐上勁，就像做餃子餡一樣。拌好了以後靜置一會。

4. 鍋裏放上清湯或者濃湯煮開，依個人口味而定。我這次用的是冬瓜排骨湯的湯……之前試過家樂濃湯寶的牛肉濃湯。我家先森的試吃感受是濃湯會比較好吃。畢竟豆腐本身就寡淡了。

5. 湯煮開後關小火，加一點涼水，保證湯不沸騰。把豆腐輕輕滴捏成丸子，可以在手裏多滾一下，讓豆腐表面光滑。放進湯裏。等所有的丸子都下鍋了，可以輕輕晃一下鍋，防止粘鍋。然後蓋上鍋蓋。全程保持小火，否則丸子會散掉。

6. 煮10分鐘左右，撒入葱花，蓋上蓋子燜半分鐘到一分鐘。因為今天先森忘記買葱了所以照片特別不好看。

小貼士

豆腐不要那種嫩的內酯豆腐，也不要太老的老豆腐，就老嫩適中的。這樣做出來的豆腐丸子口感細膩也不會太滑溜。理論上説豆腐不應該和葱一塊吃，那麼可以換成芹菜之類的，看着好看，香味好聞就可以了！
加麻油本身是為了給豆腐提香，如果覺得沒必要，可以不加。