豆腐丸子湯

這次我準備的餡料是豆腐、肉，還有白蘿蔔，都是營養價值很高的食物。豆腐的蛋白質含量很高，豬肉可以補腎養血、滋陰潤燥，白蘿蔔可以消食化氣，嫩膚抗衰。喝一口豆腐丸子湯，不但營養豐富，而且湯汁鮮美，回味無窮。

用料  

豆腐丸子湯的做法  

1. 豆腐放入碗中，再把事前切好的肉餡兒倒進來，加一勺澱粉，放點薑末、胡椒粉，加入料酒去腥提味兒。帶手套把豆腐捏碎和肉末攪勻在一起，醃上半小時。

2. 醃製的過程中，可以先把蘿蔔切成絲兒，如果刀工不好的話，直接用擦絲器也可以，不需要太多，只是用來打底就行。

3. 鍋中倒入一大碗開水，加入蘿蔔絲兒。水開後轉成小火，把丸子放入水中，再調成中火煮上七八分鐘，丸子飄起來就差不多熟啦。

4. 出鍋前放上點鹽和胡椒粉，再放上點小葱段就可以啦。

小貼士

1、豆腐一定要捏到很細很細，不然捏丸子的時候容易散開。
2、爆香的時候鍋中滴一點油即可，千萬不能太多，不然湯做出來會很膩。
3、丸子的做法：取一些肉末，用虎口擠出丸子，也可以用兩隻手不停翻轉，團成一個緊實的丸子。