菜場買的新鮮鱸魚讓老闆現殺切好,回家給魚去皮,摸骨。這一步驟花了差不多四十分鐘…
將魚肉先切成小塊,再剁碎
將豆腐洗淨剁碎
加入三勺澱粉,將魚肉豆腐和澱粉一起攪拌均勻
適量的姜切成末,攪拌均勻
加入適量的料酒和鹽,用筷子攪拌均勻,再用手拿起混合好的魚肉和豆腐摔在碗裏,反覆摔幾次,目的是讓口感更勁道。然後開始用手捏丸子,我是取一部分陷用手大致捏出個形狀,然後左右手交替把丸子摔在手心幾次,就成了圓形
鍋里加入足夠的水,把魚丸上鍋蒸,大火,水燒開後轉小火,十分鐘左右
鍋裏倒入適量水,水開後下入蒸好的魚丸,加入少量紫菜和葱花,煮幾分鐘後撈出。寶寶一口氣吃了七個