純素美食｜紫甘藍豆腐丸子

實在不知道紫甘藍怎麼吃好吃，剛好婆婆買了鄰居家現磨現賣的老豆腐，要麼試試紫甘藍版蒸豆腐丸子吧~
（之前做了炸豆腐丸子，答應之後做的菜譜儘量少油炸，更健康）

蒸好後，蘸蘸水吃，感覺自己在吃無皮餃子🥟😄

【純淨素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶

用料  

純素美食｜紫甘藍豆腐丸子的做法  

1. 準備食材。

2. 準備食材。

3. 紫甘藍用料理機打碎，加一點鹽，用手抓一抓，醃出水份。

4. 準備一塊紗布，將紫甘藍的水擠出，留紫甘藍渣。

5. 渣汁分離的紫甘藍。

6. 取一個盆，放胡椒粉和老豆腐，用手攪拌均勻。

7. 胡蘿蔔洗淨去皮，料理機打碎。
   
   四季豆洗淨去兩頭的蒂，料理機打碎。
   
   放入盆中，和紫甘藍豆腐泥一起攪拌均勻。

8. 感覺一下能不能捏成丸子的形狀，如果太稀，加一點玉米粉再試試。
   
   因為之前紫甘藍的水份已經去掉了，用的又是老豆腐（非嫩豆腐），所以只需要很少的玉米粉就可以捏成丸子形狀。
   
   不用玉米粉行不行？
   行，糙米粉、小米粉，能增加粘稠度的都行。
   看了《非藥而癒》這本書，儘量少白米、白麪、白糖，所以食譜裏沒有用白麪。

9. 準備一塊蒸布，打濕，放在蒸屜上。
   
   捏好的丸子一個個擺在蒸布上，上鍋蒸大概十幾分鍾。

10. 蒸好的丸子，好像有膨脹一點點。

11. 擺入盤中，調一下自己喜歡的蘸水，蘸着吃吧ᕕ(ᐛ)ᕗ

小貼士

不想用蘸水的，可以在和麪的步驟中加鹽和其他調料調味，如果調料有顏色，丸子的顏色可能就沒有這麼好看了哈。

擠出紫甘藍的水份這個步驟也很重要，這樣後續不會用到太多玉米粉。