鑄鐵鍋-煲豬大骨玉米湯

我只有一個鑄鐵鍋，用來燉everything
每半小時查看一下狀態，告訴你最佳燉煮時間!
so結論是燉一鍋大骨玉米湯需要2h15min，前2h燉骨頭，中間加入豆子和硬質材料，最後15min前加入玉米和軟材料，還有鹽和胡椒。
最近半年住在深圳，這裏節奏超快，快到我半年前買了這口鍋，結果今天才是第一次用來燉湯。
很美味，美味到讓我覺得有一點被自己感動。
在深圳這個美食荒漠，或許迴歸簡單的自制飲食會感受更愛自己一些。

用料  

鑄鐵鍋-煲豬大骨玉米湯的做法  

1. 用的網易嚴選的鑄鐵鍋，跟上千塊錢的比起來的肯定是不行，但是勉強能用，可以用來練手。

2. 1.冷水加薑片兩片，加入豬骨，煮至沸騰。撈出豬大骨，倒掉鍋中水。
   2.重新加入水，至九分滿。重新加入焯好
   好的豬大骨，3片薑片，煮至沸騰，關蓋，開小火。

3. 燉煮差不多一個小時的時候，水面上已經飄起了油花，湯也變得渾濁了。這個時候肉還比較硬。可以加入一些比較硬的食材，比如薏仁，豆子類，不需要泡。（感冒咳嗽的話可以加幾克川貝母）

4. 燉煮快兩個小時，肉已經從骨頭上分離了。這個時候已經差不多好了，可以加入不耐煮的食材，比如玉米，豆腐之類的。

5. 喜馬拉雅海鹽，風味很棒，普通鹽也可以，但是我覺得細鹽要少放一些，感覺更鹹。放的時候嘗一下，我大概擰了十五下

6. 三色胡椒可以提味，去腥，還可以讓湯喝起來暖暖的，在胃裏熱烈很久。怕辣就少放些，大概擰了五下。

7. 加入所有的調料之後，我喜歡再煮一刻鐘。那樣子會感覺比較入味。被自己煮的湯感動到了，真的特別好吃。胃暖了三個小時

小貼士

在鑄鐵鍋的蓋子上加水，或者是冰塊，可以壓住蓋子，防止水蒸氣泄出來。效果不錯，一開始水大概是九分滿，最後的還有八分滿的湯。每半個小時再來加一下水，因為會蒸發掉。整個湯燉好都不需要額外再見加水。肉和骨頭分離就算燉好。