絕！不！油！膩！的酥脆饅頭片

絕！不！油！膩
絕！對！酥！脆

相信各位可能看過了網上各種炸饅頭片的做法，都説自己的做法不油膩，但我試過之後全部翻車，各種油膩、散亂，尤其千萬別相信復炸的，那樣不僅難吃，而且真的很“複雜”

今天，我親身嘗試多次的做法，我向各位保證：絕！不！油！膩！ 無需復炸！

用料  

絕！不！油！膩！的酥脆饅頭片的做法  

1. 饅頭片切成這麼厚，不用太厚，影響口感

2. 這是核心！重點來了
   左邊的是雞蛋打碎+水澱粉(少量勾芡），注意是打好的水澱粉倒進蛋液
   右邊的是 一勺鹽+約半碗水

3. 油鍋裏放幾粒花椒

4. 第一步：先把饅頭片泡在鹽水裏，反正面泡2秒鐘，甩一下，讓饅頭不滴水
   
   第二步：把蘸水後的饅頭片蘸在 蛋液裏，兩面蘸一下就行，別泡太久
   
   第三步：5成—6成的油温，炸進去，中間可以翻一翻面，2面都變得金黃撈出
   
   重點解釋：
   ①鹽水可以阻止油進入饅頭深層，停留表面
   ②蛋液+水澱粉可以讓表面炸的更酥脆，同時讓雞蛋不容易散，且炸完後，鍋內沒有碎渣，剩下的油可以任意使用不浪費
   
   全是小乾貨，有木有

5. 配上豆腐乳或者涼菜 泡菜  絕了

6. 注意看，饅頭外皮酥脆，裏面是真的沒有油浸入的

小貼士

重複下重點內容：
①鹽水可以阻止油進入饅頭深層，停留表面
②蛋液+水澱粉可以讓表面炸的更酥脆，同時炸完後，鍋內沒有碎渣，剩下的油可以任意使用不浪費