家常素小炒

很家常的做法，小時候南方江浙這家家都似乎有這道菜，總聽大人們説，今天給你吃小炒了！心裏就歡喜，大年的做的年夜飯了也少不了它的名字。
不過基本奶奶家，阿姨家……每家有不同的版本。反正是很多菜炒在一起吃，味道很好。然後放在炒麪上當拌料，或者裹春餅也好吃。豆腐乾絲，大葱，肉絲好像是常客，其他的菜不固定。

不過有時更愛吃素口的，更有清香。這個版本是老媽常做的，很喜歡。 有嚼頭脆脆的筍絲，加新鮮小白蘑菇，再加豆腐乾絲，提香的大葱炒一起。零難度，炒一炒，幾分鐘就上桌。喜歡好吃的菜，同時有回憶。哈

用料  

家常素小炒的做法  

1. 材料來排隊

2. 筍，豆腐乾切絲，蘑菇切片，大蒜切小段，準備完畢

3. 熱鍋入油，油熱後，（1）大火炒筍絲，斷生，（2）加豆腐乾絲和蘑菇，三樣一起炒

4. 大火轉中小火，加調料鹽和生抽一點，（加一點點糖，可略）

5. 加開水，總之水量要比沒過三樣少一點。

6. 蓋上蓋子，中火燒，（3-4分鐘）見加的水快乾時，加入大蒜小段，炒一小下

7. 起鍋完工，開吃

小貼士

加一點點糖是為了提鮮，就想有人吃西瓜會撒一小點鹽。不習慣的人請省略。
下面不是料理新鮮人的請略過喲
炒這個菜零難度，放對順序就可以，（1）筍（2）豆腐乾和蘑菇，（3）起鍋前放大葱。這也是自己喜歡這個版本的原因，筍絲跟其他兩樣軟口的東西形成很妙的口感。
另外，開水放的不要太多，基本出鍋是沒什麼湯水的，菜也好熟，熟太久營養會流失。