少油炸元宵

每年吃一次，所以最愛👄哈哈😄！！！科普一下，元宵和湯圓的區別，元宵是滾出來的，湯圓是包出來的，除了製作工藝味道上也有差別，元宵皮厚餡兒沒有湯圓的流動性強，比較適合炸制！！！‼‼‼敲黑板劃重點！！！本菜譜是炸元宵不是炸湯圓，想炸湯圓的同學要適當加油，並且要用牙籤多戳幾個洞，油温高以防噴濺燙傷！！！湯圓的危險係數高哈

用料  

少油炸元宵的做法  

1. 煮一鍋水，水開後下元宵，中火煮至元宵稍微浮起立即撈出控水，這時候元宵大概七八成熟，這裏也可以用蒸，上汽後四五分鐘即可，不能時間久了，久了會變成一坨，別説我沒提醒你😂😂😂，弄好的元宵應當如圖，是挺起來的狀態

2. 小不粘鍋放適當油，量大概能沒過元宵一半即可，不需要很多，我用這個量最後炸完兩斤元宵還有一半油鍋裏，很省油哦😊！用中小火加熱油，油熱後先加入三四個元宵怕噴濺可以用牙籤戳一兩個洞洞，不過後面容易漏餡兒！為啥先加三四個呢？😁是為了試油温，油温不到你放多了會全粘在一起不好分開，不過你要是愛吃連起來一鍋出也無所謂哈😊！

3. 中小火炸，不時的翻動讓元宵全身受熱，等炸到元宵鼓起來圓圓的，並且全身金黃了，就可以出鍋啦！！！重點來了！！！出鍋的時候煤氣關小火，並且拿起鍋子夾出炸好的元宵，並且順帶夾上另一波沒炸的元宵，這時候就可以多放一些，家裏鍋大不好拿的話請準備個鍋墊！！！放上另一波元宵後上中小火，繼續炸制，期間不停翻動，讓元宵表皮焦化防止粘連！為什麼要讓鍋子離火呢？！這樣做是讓油温適當降一下，不要太熱，不然表皮焦化的太厲害不等熟就糊了，賣相不漂亮😁😁😁

4. 撒上糖開吃吧😄！這裏再囉嗦一下元宵比較好炸，鼓起來圓圓的基本就是熟了，不要炸大了，會噴濺！！！我後面炸的都沒有戳洞也沒有噴濺，建議剛開始做的先戳洞，掌握後再直接炸！戳洞的話後期餡兒會流出一些，油會髒影響下一鍋的賣相，可以中途把渣渣撈一下

小貼士

想要不沾連，油温是關鍵