楊梅慕斯 （可以用模具刻的慕斯）

用料  

楊梅慕斯 （可以用模具刻的慕斯）的做法  

1. 先熬楊梅醬：
   楊梅去籽，果肉用破壁機打成汁水。
   不用過濾要保持有果肉。
   直接放入鍋裏熬煮，加入糖。
   熬至水份減少加入適量的檸檬汁，5克左右。熬好的狀態如圖。

2. 吉利丁片用冰水泡軟，隔水融化。待用～

3. 奶油奶酪用小碗秤好量，用微波爐熱1分鐘。讓它軟好過篩。

4. 將楊梅醬與奶油奶酪混合均勻。用篩網過篩更細膩。

5. 融化的吉利丁片與楊梅糊混合均勻，要隔温水混合。

6. 淡奶油加糖打發至6分發，與楊梅糊拌均勻。

7. 裝入容器，冰箱冷藏4小時以上。凍好後，可以直接脱模，用喜歡的模具刻出形狀。

小貼士

此款慕斯只是單層的。如果做夾心蛋糕可以減少吉利丁片的用量。因為要用來刻形狀所以做的偏硬一些，大家可以根據自己的口感，調整吉利丁片的用量。