【巧克力慕斯】適合7寸模具

用料  

【巧克力慕斯】適合7寸模具的做法  

1. 一、【可可蛋糕體】7寸模具烤箱版
   
   1、蛋黃4個攪散，加入55g牛奶，攪勻，加入玉米油30g，攪勻。過篩8g可可粉，60g低筋麪粉，Z字型攪勻。
   
   2、蛋清4個，加幾滴白醋，30g白糖分三次加入，打到中性發泡，蛋白糊分三次加入可可糊中，上下翻拌均勻。
   
   3、將可可糊倒入7寸模具，烤箱160度預熱，上下火150度，烤55分鐘，出爐後，倒扣放涼，再脱模，切片備用。（上下火120度烤70分鐘）

2. 二、【巧克力慕斯體】
   
   1、奶油糊：240g淡奶油，加入30g白糖，低速打發至流動糊狀。
   
   2、可可糊：150g純牛奶，小火加熱，放入100g黑巧克力，融化完全後，加入10g吉利丁粉，攪拌至融化，倒入奶油糊中，拌勻。

3. 三、【做法】
          
           7寸模具，底層放一層蛋糕胚，倒一半慕斯糊，再放一層蛋糕胚，倒入餘下的慕斯糊。放入冰箱冷藏4小時，取出後，灑上可可粉，即可。
   
   注：脱模時，用吹風加熱周邊，模具會自然脱落。